逛超市系列，今天来看看如何选鸡蛋吧！
Cage Free Eggs
顾名思义，母鸡没有被关在笼子里，但是有可能只是在鸡舍内自由活动，不一定有室外活动的机会。
Free Range Eggs
这种母鸡每天会有一定的室外活动时间。
Organic Eggs 有机鸡蛋
按照USDA要求，有机鸡蛋的母鸡必须有室外活动（Free Range），必须采用有机饲料，非紧急情况不可以用抗生素。
Pasture Raised Eggs 室外散养鸡蛋
可以对标国内常说的“走地鸡”“放山鸡”，母鸡基本完全是室外散养，食谱比较杂，除了饲料也会吃草籽小虫。也是由于这个原因，这种有时候反而不符合Organic有机的标准。
注意不要和Pasteurized Eggs （巴氏消毒鸡蛋）搞混淆了，美国超市只有极少数的鸡蛋是经过巴氏消毒的，按照USDA的指导，巴氏消毒的鸡蛋可以考虑生吃。
Omega-3 Eggs
饲料中添加了符合Omega-3的成分，比如亚麻籽。
鸡蛋的分级：Grade AA/Grade A/Grade B
鸡蛋的分级标准主要是针对蛋的外观，蛋白蛋黄质量，是否有血块血丝等等，AA最高，B最低。
只有生产商付费使用了美国农业部的评级服务，才可以使用这个盾牌形状的logo。没有使用这个服务的鸡蛋生产商也可以用按照标准注明等级，但是不能用这个盾牌logo.
往期回顾：逛超市系列
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